Menu Saint Sylvestre 

Menu à 48€50 ( Hors boisson)

 

Amuses Bouches de Bienvenue

 

Le Foie Gras de Canard mi-cuit maison ou

Les Neufs Huîtres de Marennes N°3 ou

Le Saumon d’Ecosse fumé au bois d’hêtre , Crème de ciboulette 

 

 

La Poitrine de Canette Rôtie, jus corsé, Petits pois à la française, navet glacé ou

Les Saint Jacques fraîches de nos côtes poêlées au beurre marin, Riz Vénéré aux légumes, réduction de crustacés ou

La Choucroute Royale au Riesling et ses 7 viandes ou

La Choucroute de La Mer

(Saumon, Cabillaud, Crevettes roses et moules, beurre Nantais aux algues)

 

 

Le Paris Brest ou

La Salade d’Agrumes au Champagne ou

La Coupe Mont blanc

(meringue, Marrons glacés, Glace Vanille, Chantilly à la Mascarpone, crème Mousseline aux marrons)

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UNE BRASSERIE BORDELAISE D’EXCEPTION

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